两人继续选泉水、卤水,卤水也有盐卤、石膏卤、白醋等各种,李沅锦甚至还看到有两种她不认识的卤水。心里也不敢觑,知道这盛京必然在豆腐上也远超其他地方。
李沅锦既然做这道虾仁豆腐最好的材料是南豆腐,毫无意外地选了南豆腐作为目标。
一开始做豆腐,李沅锦就陷入了忘我的境地。
这路上没时间做豆腐,今天陶然居准备的食材跟工具又十分趁手,李沅锦自然是很得心应手。
泡好的豆用石磨加水磨成豆浆,不急不躁磨了四遍,豆浆丝滑无比,一点儿细碎颗粒都不见。
卤水也用山泉水调好,这是李沅锦擅长的,她每一次做豆腐的材料跟分量都会记录下来,对各类水的软硬度也有见地,这会儿调制卤水十分快速。
对面刘家豆腐坊的年轻男人不由得抬头看向李沅锦,这点豆腐,豆浆都可以让人代为研磨,唯独卤水的调制跟点卤的手法是要独家掌握的。
男轻男人见李沅锦挑选泡豆的时候就知道她也是个手里有活的,所以调制卤水的时候格外留意。
结果没想到李沅锦一点儿磕绊都没有,上手,拿起一碗水,倒入,顺手三十圈,很快就把卤水碗放到一边。
这就调制好了?
李沅锦面色如常,但是顾弘扬分明看到她眼底那一抹得意的笑容。
之后的豆浆熬煮,李沅锦也没有特别做什么,直接叫碧桃上来帮忙看火自己端着卤水,在豆浆还在翻滚的时候倒入一部分。
过了几息之后,仔细查看了豆浆的状态,又沿着锅边转着圈倒入了三分之一。
再之后让碧桃调制火,加入最后三分之一的卤水。
看到差不多了,跟碧桃两个把班凝固的豆腐倾倒在细棉布上过滤,压实。
不多时,一块白玉般的豆腐就成了。
刘家那年轻人的豆腐这会儿才起锅,剩下也就是过滤跟压实的功夫了,也不需要他自己动手,这会儿就好整以暇地给李沅锦行了个礼:“李姑娘果然好手艺。”
“刘公过奖了。”李沅锦看着自己的豆腐做的不错,心情也很舒畅。
正文 第三百八十三章投签
稍过片刻,刘家年轻男人的豆腐也做好了,掌柜的先带了两个厨上来,把豆腐切成一块一块的,盛在碗中给大家试吃。
旁边还有上好的酱油跟卤汁、花生碎、细葱一类的配料,也可以自己再加些。
顾弘扬自然是先吃了李沅锦都豆腐,果然滑嫩无比,十分鲜甜。
再尝那刘家人的豆腐,做的也很是不错,但是感觉豆腐之中还是多了些细碎的感觉,没有那种入口整块滑溜溜的感觉,反而是舌头微微用力就碎了。
总的来,还是李沅锦的好吃啊!
果然,不少人都把手里的牌放到了李沅锦这边的签筒中,顾弘扬笑的跟个大花猫一样,不知道的人还以为是他做的豆腐呢!
刘家那位年轻男也不着急,笑吟吟地看着大家。果然,除了一开始的顾弘扬、薛亭,还有七八名客人投签之后,后面的人竟然无一再投,而是全都去了刘家那边。
而这里面的人,分明还有刚刚吃到李沅锦做的豆腐一脸惊艳不吝赞赏的人。
顾弘扬心里顿时不高兴了,拍着桌站了起来:“你们给本王我好好投票!”
这一顿喝让那些准备乖乖去刘家那边投签的人都有些磕绊了,哆哆嗦嗦不知道去哪边。
“锐王爷这么做有些不妥吧?怎么,就许投你带来的人,不许投刘家的人?这锐王爷虽然是王爷,管天管地,但是也管不了人餐饮食肆吧?”
话的人李沅锦第一次见,但是这人一出,周围的人立刻就拜倒在地:“秦郡王安好!”
这秦郡王大概三十如许,面白微须,看上去也算是一表人才,出场也是笑吟吟的,但是李沅锦看顾弘扬就知道他跟这秦郡王很是不对付。
“什么风把秦郡王也刮过来了,我可没这些人要投谁不投谁,但是若是有人从中捣鬼的话,我也不会坐视不理的。”顾弘扬撇着嘴。
秦郡王年纪比顾弘扬大了一轮,此刻脸上弥漫着长辈对晚辈的慈爱,一脸顾弘扬吃不到糖要耍赖的笑容。
投票一时中止,陶氏兄妹给秦郡王行了礼,秦郡王就势在陶氏兄妹那边坐下了。
这么一来,不光赛场分成两边,连观众都分成两边。
这边是锐王爷顾弘扬跟镇北侯二薛亭。
那边是秦郡王跟礼部尚书的一一女。
势均力敌,势同水火。
还没投票的人心里紧张死了,后悔自己慢了一步,现在是投哪边都会得罪人。
掌柜安顿好这些大神,也是一头汗水让剩下的客人们投签,但是这些人哪里敢啊,再三催促才上去了一个人。
豆腐倒是没看多久,反而是一直偷瞄两边的大人们,最后心一横,往李沅锦的签筒中投了签。
虽然秦郡王也很威严,但是谁不知道锐王爷顾弘扬的手段,这人上有权势,下能撒泼耍无赖,还是不要招惹到这样的人为好。再了,李沅锦的豆腐原本就要比刘家的那位做的好,他这么投没事吧!
结果签刚一下桶,秦郡王那边就开始喝茶了,端茶杯的时候不知道是无意还是怎样,茶盅在桌上不轻不重地顿了一下,吓得下一个人立马就改投了刘家。
顾弘扬这边也笑了,折扇在栏杆上敲来敲去的,看着一副闲适的样,但是第三个投票的人哆哆嗦嗦上场,投给了李沅锦。
秦郡王那边立刻又开始喝茶了,顾弘扬这边也不甘示弱,折扇在手里就没有停过。
后面的人心里骂娘,脸上却不敢显露出分毫,只能是硬着头皮去投票了。
如此一轮下来,竟然是票数相当。
陶氏兄妹的脸色有些不好了,要知道今天这场比试事关刘家的声誉,所以陶士杰昨天特地去刘家请的,刘家也指派了年轻一代的佼佼者上场。
如今这佼佼者才跟李沅锦打了个平手,那岂不是平时陶然居的普通豆腐真的不怎么样,至少李沅锦有能力评判?