你小子手艺也是差的很，这半年时间里，你没事就跟我多学学。
    怎么，看你这眼神还不信啊？”
    乔木的瞎话早在先前接收记忆之后的几分钟内就已经编好了，所以，现在说起来那是一点都不憱。
    脸不红，心不跳的。
    不过，她怎么看都觉得她这个大儿子好像还不是很相信的样子。
    “妈，不是我不信你，俗话都说熟能生巧，您都好几十年没进过厨房了，就算以前会点手艺，现在又还能记得多少，要不您别折腾了。
    或者您直接把菜谱给我。
    我自己去琢磨也行。”
    张喜军回忆了一下自己了解的舅家，对他妈的话倒是信了几分。
    只是他不信他老娘的手艺啊。
    几十年没下过厨的人，就算过去厨艺很不错又如何，生疏了这么多年，现在还不知道能记得多少。
    而且几十年来，厨房里用具都变了许多，别再把他厨房给炸了。
    “看来你小子是真不信。
    老娘今天得给你露一手啊！
    走，去厨房，我给你炒个蛋炒饭，让你见识见识什么叫蛋炒饭。
    这么些年吃你炒的蛋炒饭。
    我都快吃吐了。
    人家手艺是越来越好，你蛋炒饭炒了十年，就没见你有啥长进！
    还有，林宇，你也跟过来。
    别以为你爸厨艺差，所有中餐厨师厨艺都差，你爸只是个例外。
    他这方面的天分就不咋样。
    都跟过来。”
    乔木的厨艺要是认真起来，那真的是不得了，绝对的大宗师级。
    所以一点都不担心自己失手。
    站起来就往厨房那边走。
    张喜军和他儿子**宇面面相觑的对视了一会儿，最后都有些不太确定的跟了上去，一个是担心他老娘把他厨房给弄炸了，还有一个是想跟过去看看可能出现的笑话。
    反正他俩都不信乔木厨艺高。
    觉得乔木自信到自负。
    就算过去可能厨艺不错。
    现在也指不定烂成啥样了。
    进得厨房，乔木四下打量了一下，然后就从厨房里的那堆鸡蛋里精挑细选了四个鸡蛋出来，并且有些不满意的挖了点隔夜饭到碗里：
    “咱家的食材是真的差啊。
    这蛋炒饭，最好是得用母鸡的初生蛋，而且蛋的存放时间也不能太久，隔天甚至当天现下的最好。
    这些蛋至少都放了半拉月了。
    还有，隔夜饭也不好。
    现在只能将就将就了。
    明天有空给你们炒份好的。”
    一边说着，乔木就已经顺手将蛋磕进碗里，开始搅打起鸡蛋液。
    “不对啊，妈，什么叫隔夜饭不好，不都公认隔夜饭炒饭最好吗？
    您确定您真的会做饭吗？
    你不会就会个蛋炒饭吧？”
    张喜军这下子更疑惑了。
    现在不都是用隔夜饭炒饭吗？
    现煮的才不好吧。
    第912章 濒临倒闭的家常菜馆（3）
    “说隔夜饭炒饭好的都是懒人。
    也都是厨艺不好的人。
    他们为什么用隔夜饭炒，那是因为隔夜饭相对较干，炒起来比较容易分开，显得米饭能粒粒分开。
    这说明什么？
    这说明他们不会煮饭。
    你这饭煮的就不好，水明显放多了一点，隔夜了饭还不怎么干。”
    乔木一边解说着一边吐槽。
    吐槽她儿子饭煮的不好。
    “妈，这有什么好讲究的，还有新鲜热饭炒起来不是容易粘团吗？
    我这做了几十年厨师了。
    到您嘴里连饭都不会做了。”
    张喜军简直无奈，怎么看都觉得，他老娘好像只会耍口头功夫。
    以贬低他为乐。
    乔木转头撇了他一眼，问道：
    “既然你会煮饭，那你跟我说说米分多少种，不要谈米的品种，就谈米的大分类，以及不同的米有什么特性，还有如何煮那些分类米。”
    “啊，米还有分类吗？
    不就是圆米和长条米吗？
    还有糯米？”
    在边上一直围观的张林宇有些迷糊了，这米能有什么大分类，除了长的圆的和糯米外，没其他了。
    “说你不学无术还真是啊。
    什么长的圆的。
    那叫籼米和粳米，妈，这可难不住我，米分三种，籼米粳米和糯米，不过糯米本身还可以分为糯籼米和糯粳米，所以说有四种也行。
    粳米偏圆，口感更粘乎，比较适合煮粥，煮饭口感也相对软糯。
    适合中老年人正常食用。
    籼米是长条米，口感偏硬，煮粥口感一般，比较适合家常炒饭。
    糯米不用说，更粘。
    几乎不适合炒饭，煮粥适当添加一点，可以让粥变得更加黏糊。
    不过不同地方习惯不一样，我们这边本土长的基本都是粳米，所以我煮饭用的也都是粳米，也就是现在物流比较顺畅，换在十几二十年前，咱们这有些人可能根本没见过籼米，就知道粳米和糯米两种。
    我说的没错吧，这有啥。
    我个厨子还能连米都不懂吗？”
    张喜军先是白了一眼他儿子。
    然后才很自信，外带振着振有词的看着乔木，说起自己的理解。
    “你别说你儿子不学无术了，你以为你自己好到哪里去吗？大分类来讲的确是就那么三四种，可是你不能分得再细一点吗？粳米难道就粳米一种，籼米也就籼米一种吗？”
    说话间的功夫，乔木就已经将碗里的蛋液打发好，放到了一边。
    张喜军却是有些疑惑和不解：
    “妈，你不要为难人好不好，再分下去怎么分，难道分长粳一号长粳二号，你不说不按品种分的吗？”
    “我也没说要你按品种来分啊！
    籼米粳米就种一季吗？
    有的地方，籼米粳米种夏秋两季，有的地方能种三季，夏季收的米跟秋季收的米就一样了吗？跟冬季收的米就一样了吗？不同季节收获的同一种米，那口感都很不同。
    虽然现在种三季的少了。
    但那也有两季之分啊。
    早稻和晚稻区别大着呢，夏天收的米跟秋天收的米能比吗，那当然是秋天的米更符合时节，本身的成熟度和成长时间也更高和更长。
    而且，早稻和晚稻就算同样分量，同样品种，你放水也得有所区别，就算都是一样干，早稻内部本身蕴含的水分也比晚稻要少一点。
    所以煮的时候要多放一点水。
    比晚稻稍微多放一点水。
    你看看你煮饭的这个米，这就是明显的晚稻米，然后你水还放多了，炒饭，想要炒的好吃，最好既不要用早稻米，也不要用晚稻米。
    最好选用单季米，就是一年只种一季的米，还不能是杂交品种。
    明天你跟我一起去菜场买菜。
    顺带着买米，我教你怎么挑。
    现在暂时都闭嘴，看我炒饭。”
    乔木手上一直没停的又说了一大通，很快就把需要提前准备的一些步骤都准备好，并且正式点火。
    然后倒油，放葱花。