第406章 朋友
许青夹了一筷子土豆丝送入口中。
口中这不好吃却又分外熟悉的味道,让他心中升起几分怀念。
土豆本身没什么味道,但他却非常喜欢。
便宜、耐储存,做法多样,不管怎么做都很好吃。
就像是个脾气好又待人友善的朋友,任由你搓圆揉扁。
这万金油般的食材,经常在其他的菜肴中充当辅材,因为它本身没什么味道,做法也非常多变,可以搭配许多种食材,为它们增光添彩,兢兢业业地当好配角。
而只有土豆丝,是土豆做主角的菜肴,是只属于它一人的灯光舞台。
只有它在起舞,其他的味道只能为它当陪衬。
这时,这位一直没什么脾气的友善的朋友,就显露出它难缠的一面。
刀工不好,切得丝粗细不均匀,做出来就很难吃。
调味不好,味道过于浅淡或是过重,一样难吃。
加水加多了,难吃。加水加少了,糊锅,难吃。炒得硬了,难吃。炒得软了,难吃。
往日里任凭人搓圆揉扁怎么做都行的土豆,这一刻就变得要多难缠有多难缠。
想要把味道做得恰到好吃,正好体现出它的美味来,就需要有着扎实的功底和认真的心情,若是随随便便地打发它,它也就随随便便地糊弄你,绝不会将它最美好的那一面展现出来。
它是没有脾气吗?只是不在意罢了。
不在意去为其他食材当配角,不在意厨师会怎么拿捏处理它。
而当它在意的时候,当它成为主角的时候,它就将它难缠又较真的劲头拿了出来,除非厨师真的有本事,否则就料理不了这个难缠的刺头。
每一道土豆丝,就像是厨师和土豆之间的激烈交锋,刀工如何,调味如何,火候的掌控如何,最终都清晰地展现在了菜肴的味道上,容不得半点马虎。
许青每一次品尝土豆丝,都像是在与这位朋友对话,从味道上体会它的内心,听它的唠叨,听它说这位厨师的水平如何,听它抱怨厨师是如何随意打发它的。
因此无论是好吃或是难吃的土豆丝,许青会全部吃个干净。
他在品尝的并非单单是菜肴,而是在品味菜肴的内心。
土豆丝也就渐渐成了他最喜欢的一道菜,每去一处餐馆就必点的菜色。
他想看看这位朋友又有什么新的故事可以告诉他。
在他拥有超凡的五感之后,能感受到的东西太多了,体会到的美味更是远胜于从前。
他也就忘记了曾经陪伴他的这位朋友。
直到这时,直到他丢掉了对美味的执着和渴望之后,才重新找回了它。
原来,许青早已体会过心意,他心意的初心并非是阿贝师傅的那道杏仁豆腐,而是这位久远的朋友。
而心意也不只是隐藏在美味的食物之中,好吃或是难吃,每一种味道都在诉说心意,诉说着厨师和菜肴的过往,诉说着他们的内心。
而快乐,也并非只有从美味的菜肴中才能感受得到。
不好吃的菜肴依旧有其趣味所在,其中亦有着厨师的心意,哪怕是漫不经心。
这一刻,许青的心中就像是点燃一盏明灯,照亮了他的来路,也照亮了他的前方。
哪怕此后超凡的五感依旧会影响着他,许青也能够从食物之中感受到快乐,体会到潜藏其中的那份心意,和食材进行心灵上的互动和沟通。
他追求极致美味的这份心不会改变,只是除了美味之外,世界上依旧有许多闪闪发亮的东西。他所要走的路还是那一条,只是荒凉的路上开满了姹紫嫣红的朵,将这枯寂的道路妆点得鲜活生动。
若是走得累了,走得倦了,那就停下来,欣赏路边鲜活美丽的朵,体会一下这条道路之外的别样风景。
许青睁开双眼,看着面前的这道清炒土豆丝,轻松地笑了。
一直以来,他就在被超凡的五感驱赶着前进,一刻也不能停。
现在,他终于能走走停停,以他自己的步调去前进了。
就像是卸下了身上的无形重担,说不出的轻松惬意。
同时,心意也随之发生了微妙的变化,只是这变化许青一时间难以说明。
他决心要把这个惊喜留给即将到来的京华,在厨艺对决上一较高下。
而许青的变化,珂玲也看得出来,之前的许青虽然强大,却只能让人望着他的背影,感觉无法走到他身边,似乎有一层无形的屏障将他与世界隔阂开来,似乎他在走着一条只有他一人可以踏上的孤独道路,没有人能与他并肩前行。
可是这一刻的许青却像是停下来了。让人可以接近,可以走到他的身边与他欣赏着同样的风景。
就像是高高在上的天人落在凡尘中,沾了一身泥土。
这是好事还是坏事?
珂玲说不好。
不过她喜欢这样的许青。
“阿青,下一道菜要做什么?”
珂玲问道。
许青本想说不用再做了,他已经找到自己的初心。
不过他想了想,又说道:“再做一次清炒土豆丝吧,我还想吃。”
“没问题!”
珂玲开心地说道,“这次我一定会做得比上次好!”
做菜这种事一回生二回熟,做过一次的菜,第二次就不会那么手忙脚乱了。
不过味道嘛,就难说了。
初学者的显著特点就是水平不稳定,可能第一次做出的菜味道惊为天人,第二次做就成了云泥之别。
基本功不扎实,就只能靠感觉,而感觉这种东西是最不稳定的。
只有在吸收了足够多的失败经验,小心地规避着错误,才能让菜肴的味道渐渐步入正轨。
好在珂玲第一次做就把各种错误都犯了个遍,吸收了足够多的经验教训,第二次做肯定会比第一次要好得多。
珂玲在刀工方面别无所长,只有耐心和细心。她小心翼翼地切土豆丝,比划半天才落下一刀,切个土豆的工夫就了小半炷香时间。
而细心得来的成果是很明显的,土豆丝虽说没能切得太细,起码大小均匀。土豆丝整齐地排列在盘中,看着相当顺眼。
随后就是下锅炒,珂玲提前调配好了酱汁,避免到时候手忙脚乱。她还接了适量的一小杯水放在锅边,等到合适的时间就加进去避免糊锅。
做了如此多的准备工作,再加上珂玲小心谨慎,这一道清炒土豆丝从卖相上看就胜过之前那道菜数倍。
(本章完)